Forskel mellem hvide og gule kageblandinger Forskel mellem

Hvid vs Guldkage Mix

Bagning er et stykke kage. Men ikke hvis du ikke kender forskellen mellem to af de mest almindeligt anvendte letfremstillede kagebasisblandinger - blander den hvide og den gule kage. Selvfølgelig ville farven være en død giveaway. Det var overflødigt at sige, at det ikke ville betyde meget, om den æstetiske værdi af farve var den eneste sondring; basen vil efterhånden blive dækket af glasur og påfyldninger og være næppe synlige i sidste ende. Sikkert er der en fornuftig grund til, at de bliver kaldt, hvad de kaldes. Og så vil vi undersøge, hvad der gør en hvid kageblanding forskellig fra den gule.

Den gule variant er en type almindelig kageblanding, der ikke indeholder nogen ekstra smag. Den gule farvetone kommer fra særprægede ingredienser, nemlig smør og æggeblommer. Nogle versioner bruger kun æggeblommer, og andre sætter i hele ægget (der ender med dominerende gul, det samme). I sine tidlige år blev pulveriserede æggeblommer brugt. Senere foretrak entusiasterne at bruge friske ingredienser i stedet for at opnå en mere autentisk og naturlig smag af kage. Pulveriserede æg blev fjernet fra kageblandingen, og retninger på kartonen foreslog brugen af ​​to friske æg. Gul kageblanding bruger også en anden type mel kaldet fuld hvede konditor. Traditionelt er den lavet af mel, bagepulver, salt, blødgjort smør, sukker, æg (enten hele eller bare æggeblommer), flydende mælk og vanilleekstrakt. Det bages normalt ved 370-375 grader (moderat ovnvarme) i 25 til 35 minutter, indtil det er bogstaveligt talt springende. I årenes løb er mange smagsstoffer blevet tilføjet; nogle af disse er marmor og chokolade malt og krydderi kage mix; Den gule kageblanding forbliver imidlertid uovertruffen, fordi den er velsmagende alene. Det kan gøre uden meget supplerende glasur eller påfyldning. Rigere smag, ekstra fugtig tekstur og udsøgt smag, bortset fra nem madlavning og ernæringsværdi, er de karakteristiske egenskaber ved en gul kage. Disse skyldes hovedsagelig tilsætningen af ​​æggeblommer og blødgjort smør. Æggeblommekomponenten gør det mere organisk, mens smør låser i smagen afledt af andre cremet og duftende ingredienser.

Hvid kage mix er også en almindelig kage type. Det bruger dog kun æggehvider som hovedbindende ingrediens. Et alternativ til friske æggehvider er deres pulverform. De fleste bagere foretrækker naturligvis den friske version for at fremhæve ægets unikke smag og tekstur. Da hvid kageblanding er mange barer sammenlignet med gul, anser de mest for vigtige, at det skal gøre op med friskhed og tekstur for det, der mangler i krop og rigdom. I modsætning til den gule slags bruger den kun almindeligt mel. Det er typisk lavet med mel, fedtfri tør mælk, bagepulver, salt, hvidt sukker og forkortning.For at lave en basekage ud af den, bages den ved 370-375 grader (moderat ovnvarme) i 25 til 35 minutter. Plainer som det er sammenlignet med gul kage mix, hvid blanding viser sig at være det bedre valg i matchende komplekse og højt accessorized kager og desserter. Af denne grund er det den foretrukne base for cupcakes toppet med generøs fløde eller chokolade og drysset med et andet lag smag. I bund og grund komplementere kager af den hvide variant komplimentere flertals- eller multilevelkonfektioner.

Sammendrag

1) Gul kageblanding bruger helhvede wienerbrød og æggeblommer eller hele æg. Den hvide variant bruger almindeligt mel og kun æggehvider.

2) Basiskager lavet af gul kageblanding er rigere, fugtige og mere kropsmæssige i forhold til dem der er lavet af den hvide slags. På trods af plainness supplerer den hvide kage blanding komplekse desserter bedre end den gule sort.