Forskel mellem hvid og gul majs Forskel mellem
Hvid versus gul majs
majs, eller mere korrekt, majs, en kornafgrøde, der har været en basfood i mange dele af verden. Dens oprindelse som landbrugsprodukter kan spores tilbage til aztekerne og mayanerne, og det blev derefter spredt gennem de forskellige ekspeditioner under discoverytiden. Det blev meget populært på grund af sin alsidighed som en afgrøde, der vokser i en lang række klimaforhold. Gennem årene, og takket være fremskridt inden for videnskab, er majsen steget stadigt både i produktivitet og næringsværdi. En ting, som de fleste er uvidende om, er, at der er et bredt udvalg af underarter af majs. Af sorterne af majs er de to mest udbredte hvide og gule majs. De to ligner hinanden fysisk, men der er nogle små forskelle.
Ordet "majs" er faktisk en misvisende. Oprindeligt var det en betegnelse, som engelen brugte i forbindelse med enhver kornafgrøde. 'Majs' er det egentlige egentlige navn, der bruges uden for Amerika og i videnskabelig terminologi. Det videnskabelige navn for majs er zea mays; Dens underarter kaldes så "sorter. "For eksempel er popcorn zea mays everta. Hvid er den mest almindelige farve af majs, nøje efterfulgt af gul majs, mens de resterende benævnes bi-farvede (som kan variere fra rød til orangehudede sorter.) 'Corn' er det udtryk, der ofte anvendes i forbindelse med dette afgrøde i engelsktalende lande og næsten udelukkende for produkter med stærke koncentrationer af det (såsom majsflager og kornkorn), uanset om den falder ind under den hvide eller gule majs sort.
De fleste hvide majs er generelt kategoriseret som en bred vifte af sød majs. Mens mest majs er af mark majs sorten (fx behandlet som korn), høstes sød majs under det umodne stadium og behandles som en grøntsag. Hvid sød majs er faktisk en mutation af det almindelige markkorn med en højere sukker end stivelsesforholdet mellem indholdet. I modsætning til feltkorn, der almindeligvis anvendes som kornprodukt til f.eks. Husdyrfoder og andre forarbejdede fødevarer som korn, olie, stivelse mv., Forbruges søde majs som grøntsag og typisk spises på cob efter kogning eller stegning. Efterhånden som den vokser på stilken, bliver hvide majs pakket i lag fra grønne skal til hvide skaller. Det har også et højt vandindhold i forhold til mark majs. Kernerne og "mælken", der består af den, er farvede hvide. Men som almindelig majs bliver hvide kornkerner hårde og hårde, da vandindholdet falder som følge af dets modning. Hvid majs er den mere almindelige sort og er teknisk set den oprindelige, da andre farvede majs sorter er mutationer af den hvide forælder.'
Gul majs ligner meget hvide majs; det er faktisk en evolutionær offshoot af hvid majs. Da korn blev dyrket yderligere, producerede forskning og videnskabelig udvikling forskellige sorter fra de oprindelige arter. En af mutationerne fra det iboende recessive gen af majs er inklusion af carotenoider inden for majsens sammensætning. Disse carotenoider indbefatter beta-caroten. På grund af dette kan gul majs anses for at have mere næringsværdi end sin hvide modstykke. Ifølge eksperter har nogle sorter af gul majs mere lutein og indeholder vitamin A, mens hvid majs ikke gør det. Gul majs er heller ikke særlig populær i visse områder af verden, såsom dele af Latinamerika og kontinentet i Afrika.
