Forskel mellem hvidt brød og hvedebrød Forskellen mellem
White Bread
White Bread vs Wheat Bread
Brød er en hæftemad, der er tilberedt ved madlavning af dej og vand og normalt ved hjælp af andre yderligere ingredienser. Dejen er normalt bagt, men i nogle kulturer kan brød dampes, steges eller bages i en ukoget stegepande. Brød kan være syrnet eller usyret. Nogle andre almindeligt anvendte ingredienser til at skabe brød er mælk, sukker, æg, frugt, grøntsager, nødder, frø og krydderier.
Brød er normalt lavet af mel hvede dej, dyrket ved hjælp af gær, lov til at stige, og derefter ovn bagt. På grund af de høje glutenniveauer (som giver dejen blødhed og elasticitet) er blød hvede det vigtigste korn, der anvendes til brødfremstilling. Brød kan også laves af andre mel hvede arter som durum, spelt, majs, byg, rug og havre.
Hvedebrød kan også betegnes som fuldkornsbrød eller fuldkornsbrød. Det har et højere fiberindhold end hvidt brød. Melmet, der bruges til at lave hvidt brød, undergår ofte blegning gennem kemikalier som klordioxid eller kaliumbromat for at fjerne den lette gule farve og gøre bageegenskaberne forudsigelige.
Det mel, der anvendes i hvidt brød, fjerner også næringsrige kostfibre, B-vitaminer, jern og mikronæringsstoffer. Derfor foretrækker de fleste sundhedsbevidste folk at spise hvedebrød i stedet for hvidt brød. Hvede brød omfatter riboflavin, thiamin, niacin, samt jern. Hvidt brød, som ofte foretrækkes af mennesker til sin noget sødere smag og finere tekstur, forbliver en vigtig kilde til vigtige næringsstoffer til dato.Hvedebrød
Høje fibrebrød har vist sig at reducere risikoen for hjerteanfald på grund af dets fremragende fiberindhold. Ifølge undersøgelser fra University of Washington mindskes chancerne for at udvikle hjertesygdomme med op til 20 procent.
Hele hvedebrøds høje fiberindhold hjælper også med at fungere effektivt i fordøjelsessystemet og udskillelsessystemerne. Mange jordforebyggere støtter hvedebrød over hvidt brød. Dette skyldes, at produktion af hvedebrød, i modsætning til hvide brød, ikke kræver yderligere processer, hvilket gør det mere jordevenligt.
Hvordan bestemmer vi det ægte fuldkornsbrød fra andre efterligninger og look-alikes? Bare fordi brødet er brun betyder det ikke, at det er fuldkornsbrød. Tjek de ingredienser, der er skrevet på pakken, og sørg for, at den første ingrediens (som normalt er den højeste mængde) er fuld hvede eller hele mel mel i modsætning til beriget hvedemel eller bare hvedemel.Tilstedeværelsen af karamel er også en indikator på, at brødet foran dig ikke er sandt brunt brød og er blevet farvet i stedet. Den generelle tommelfingerregel er: Jo færre ingredienser i brødet, jo mere naturligt er det. Tilstedeværelsen af helmel eller helhvede mel som hovedbestanddel er også et godt tegn; det burde være bedre både for dig og planeten.
RESUMÉ
1 • Hvidt brød er lavet af mel, der kun indeholder endospermen, mens hvedebrød bruger både endospermen og kliden.
2 · Hvedebrød har et højere fiberindhold og giver andre næringsværdier.
3 · Ikke alt brunt brød er hvedebrød; nogle kan være hvidt brød forklædt som hvedebrød ved at være farvet med karamel for at få det til at se brun ud.
4 · Hvidt brød kan stadig ikke konkurrere med næringsværdien af hvedebrød.
