Forskel mellem hvid sukker og råsukker
Hvidt sukker mod råsukker
Forskellen mellem hvidt sukker og råsukker stammer fra hver enkelt produktionsproces. Men selv før man ved forskellene, kan nogle af jer spørge: "Hvad er råsukker? "Det er fordi, på trods af at sukker er en af de vigtigste og mest almindeligt anvendte varer i et køkken, er de fleste mennesker ikke klar over, at der ud over det hvide sukker, de bruger, findes en anden sort sukker på markedet. Denne sort sukker kaldes råsukker. Selv dem, der kender og bruger råsukker, er ikke helt sikre på forskellene mellem hvidt sukker og råsukker. Lad os se nærmere på disse to forskellige typer sukkerarter.
Hvad er Raw Sugar?
For at forstå, hvad råsukker er, skal du først se, hvordan det produceres. Maskiner bruges til at presse og knuse sukkerrørplanter for at udtrække saftene. Kalk tilsættes til denne saft for at opnå det ønskede pH-niveau og for at fjerne eventuelle urenheder, der kan være til stede i saften. Reduktion af denne opløsning ved fordampning frembringer en fast masse, der føres gennem centrifuge for at få sukkerkrystaller. Dette sukker er lysebrunt i farve og kaldes råsukker. Dette er også mest naturlige sukker du kan håbe at lægge dine hænder på. Råsukker er mere sundhedsvenligt, fordi det ikke indeholder mange kemikalier som andre sukkertyper.
Hvad er White Sugar?
Hvidt sukker eller bordsukker som det hedder er ren saccharose, der er en kilde til kulhydrat og findes naturligt i mange frugter og grøntsager. I naturen findes den i største mængder i sukkerrørplanter og rødder, hvorfra den er adskilt for at omdanne sig til den form, vi bruger. Hvidt sukker er raffineret sukker , der er fremstillet af naturlig sukker eller råsukker som det er omtalt.
Til fremstilling af hvidt sukker tilsættes svovldioxid til sukkerrørsaft, inden det bliver fordampet. Denne gas gør blegningen af saften, så den ikke bliver brun og producerer hvidt sukker. Ved senere stadier tilsættes phosphorsyre, calciumhydroxid eller carbondioxid til absorption af urenheder. Denne saft filtreres derefter gennem en bund af carbon og krystalliseres derefter i vakuum mange gange. Endelig lader krystallerne tørre på egen hånd for at få papir hvide krystaller af sukker.
Hvad er forskellen mellem hvidt sukker og råsukker?
• Nu hvor vi kender produktionsprocesserne for både råsukker og hvidt sukker, bliver det klart, at mens råsukker er naturlige, er der alt for mange tilsætningsstoffer, syrer og konserveringsmidler tilsat for at gøre hvidt sukker.
• På grund af tilstedeværelsen af melasse i råsukker har den en særskilt smag, der mangler i hvidt sukker.
• Kvalitetsværdien af råsukker er kun 11kcal pr. Teskefuld, mens det er meget højere (16kcal) for hvidt sukker.
• Råsocker er mere miljøvenligt, da det går gennem en mindre langvarig produktionsproces end hvidt sukker. Som følge heraf producerer det ikke affald, bruger energi eller må lade så meget kemikalier tilsættes som hvidt sukker.
• Når det kommer til smag, smage råsukker ikke så sødt som hvidt sukker, fordi det indeholder melasse.
• Hvidt sukker eller almindeligt sukker kommer i mindre krystalstørrelser end råsukker.
• På grund af den store størrelse af sukkerkrystaller af råsukker kan det skabe nogle problemer, når de bruges til madlavning. For eksempel kan den store granulstørrelse af råsukker, der sommetider blander det med andre ingredienser, være svært. For at undgå denne situation skal du male råsukker ved hjælp af en fødevareprocessor, hvis du planlægger at bruge den i madlavning. Sådanne problemer er ikke opfyldt ved anvendelse af hvidt sukker, da de kommer i mindre krystaller, som er lette at opløse.
• Råsukker er et bedre valg for sundhed, selv om det ikke indeholder smag af hvidt sukker, da det ikke indeholder kemikalier som hvidt sukker.
Men i slutningen af dagen er det dit valg, der vælger en af de to. Så lav et valg der passer dig og dit helbred.
Billeder Courtesy:
- Råsukker af Editor at Large (CC BY-SA 2. 5)
- Hvidt sukker af Douglas P Perkins (CC BY 3. 0)
