Forskel mellem fermentering og glycolyse | Fermentation vs Glycolysis

Nøgleforskel - Fermentation vs Glycolyse

Både fermentering og glycolyse er processer til omdannelse af komplekse molekyler som sukker og kulhydrater til simple former. Gæringen bruger gær eller bakterier under omdannelsesprocessen, mens glykolyse ikke gør det. Dette er nøgleforskellen mellem fermentering og glykolyse, og yderligere forskelle vil blive diskuteret i denne artikel.

Hvad er fermentering?

Fermentering er en metabolisk proces, der omdanner sukker (primært glucose, fructose og saccharose) til syrer, gasser eller alkohol. Det forekommer dybest set i gær, bakterier og ilt-sultede muskelceller for at gærme mælkesyre. Krebs cyklus og elektron transportsystem forekommer ikke ved gæring. Den eneste energiudvindingsvej er imidlertid glycolyse plus en eller to ekstra reaktioner. Det er grundlæggende regenerering af NAD ⁺ fra NADH produceret under glycolyse.

Typer af fermentering

Gærning af mælkesyre og alkoholfermentering er fremtrædende former for fermentering.

Melkesyre Fermentering

Melkesyre fermentering er også en lignende processer, hvor sukker omdannes til energi. Det bruges oftest i fødevarebevarelse.

C ₆ H ₁₂ O ₆ (glucose) → 2 CH ₃ CHOHCOOH (mælkesyre)

Mælkesyre fermentering sker i nærvær af bakterier som Lactobacillus acidophilus og svampe. NADH overfører sin elektron direkte til pyruvat i mælkesyredannelse. Melkesyrefermentation kan ses i yoghurtproduktion og inde i muskelcellerne.

Alkoholgæring

Det er en proces, hvor sukkerne - glucose, fructose og saccharose i fødevarer omdannes til energi. Brød, nogle te (Kimbucha) og drikkevarer (alkoholiske - ølvin, whisky, vodka og rom) produceres ved hjælp af alkoholisk gæring.

C ₆ H ₁₂ O ₆ (glucose) → 2C ₂ H ₅ OH ethanol) + 2 CO ₂ (kuldioxid)

Gær og visse bakterier kan udføre ethanol-fermentering. Ved ethanol-fermentering donerer NADH sine elektroner til et derivat af et pyruvat, der producerer ethanol som et slutprodukt.

Gæringsanvendelser

Øl, vin, yoghurt, ost, surkål, kimchi og pepperoni er nogle eksempler på produkter fremstillet ved gæring. Fermentering anvendes også i spildevandsbehandling, industrialkoholproduktion og i produktion af hydrogengas.

Fordele ved fermentering

Bakterier produceret under gæring (probiotika) kan være gavnlige for fordøjelsessystemet. Hertil kommer, at konservering af fødevarer ved gæring kan øge deres næringsværdi, da fermentering øger vitaminniveauet.

Ethanol Fermentation

Hvad er Glycolysis?

Glykolyse defineres som en enzymatisk nedbrydning af kulhydrater (som glucose) ved hjælp af fosfatderivater med produktion af pyruvsyre eller mælkesyre og energi, der er opbevaret i ATP med højt energifosfatbindinger.

Det er også kendt som "sød splittelse proces. "Det er en metabolisk vej, der forekommer i cytosol af celler i levende organismer. Dette kan enten fungere i nærvær eller fravær af ilt. Derfor kan den opdeles som aerob og anaerob glykolyse. Aerob glykolyse giver mere ATP end anaerob proces. Med tilstedeværelsen af ​​ilt producerer den pyruvat og 2ATP molekyler produceres som nettoværdiform.

Anaerob glykolyse er det eneste effektive middel til energiproduktion under kort, intens træning, der giver energi i en periode på 10 sekunder til 12 minutter.

Den samlede reaktion kan udtrykkes som følger.

Glucose + 2 NAD ⁺ + 2P _i + 2 ADP → 2 pyruvat + 2 NADH + 2 ATP + 2 H ⁺ + 2 H < 2 _{O + varme} Pyruvat oxideres til acetyl-CoA og CO2 ved pyruvat-dehydrogenasekomplekset (PDC). Det er placeret i mitokondrier af eukaryotisk og cytosol af prokaryoter.

Glycolysen forekommer, med variation, næsten i alle organismer, både aerob og anaerob.

Glycolys metabolske vej ændrer glucose til pyruvat gennem en række mellemliggende metabolitter.

Hvad er forskellen mellem fermentering og glycolyse?

Definition af fermentering og glycolyse:

Fermentering:

Fermentering er en metabolisk proces, der omdanner sukker til syrer, gasser eller alkohol. Glykolyse:

Glykolyse er en enzymatisk nedbrydning af kulhydrater. Karakteristik af fermentering og glykolyse:

Brug af syre:

Fermentering:

Fermentering bruger ikke ilt. Glykolyse:

Glycolyse bruger oxygen. Proces:

Fermentering:

Fermentering betragtes som anaerob. Glykolyse:

Glykolyse kan være anaerob eller aerob. ATP Yield:

Fermentering:

Nul energi opnås under fermentering. Glycolyse:

2 ATP molekyler fremstilles. Faser:

Gæring:

Gæringen har 2 basiske faser: Gærning af mælkesyre og ethanolgæring. Glykolyse:

Glykolyse er klassificeret i aerob og anaerob glykolyse Mikroorganismens involvering:

Fermentering:

Bakterier og gær er involveret i fermentering. Glykolyse:

Bakterier og gær er involveret i glycolyse. Fremstilling af ethanol eller mælkesyre

Fermentering:

Fermentering producerer ethanol eller mælkesyre. Glykolyse:

Glycolyse producerer ikke ethanol eller mælkesyre. Anvendelse af pyruvsyre

Fermentering:

Fermentering starter ved anvendelse af pyruvinsyre. Glykolyse:

Glycolyse producerer pyruvinsyre. Pyrodruvsyre

Fermentering:

Pyruvinsyre omdannes til affaldsprodukt Glykolyse:

Glycolyse producerer pyruvinsyre til brug for at generere energi. Eks-aerob åndedræt. Image Courtesy:

"Ethanol fermentation" Ved

Davidcarmack - Egent arbejde (CC BY-SA 3. 0) via Commons Wikimedia "Glycolysis metabolic pathway 3 annoteret" Af Thomas Shafee

- eget arbejde (CC BY 4. 0) via Commons Wikimedia