Forskel mellem fudge og toffee | Fudge vs Toffee

Nøgleforskel - Fudge vs Toffee

Fudge og toffee er to typer konfektureprodukter, som alle elsker. Selvom mange mennesker elsker at spise dem, ved de fleste ikke forskellen mellem fudge og toffee. Forskellen mellem fudge og karamel afhænger af deres ingredienser og madlavningsmetoder. Fudge er lavet af sukker, smør og mælk, mens toffee er lavet af sukker og smør. Fudge opvarmes til en softball temperatur, mens karamellen opvarmes til en hård revetemperatur . Som følge heraf er toffee mere hård og skør end toffee.

Hvad er Fudge?

Fudge er blød, smuldret eller blødt søde lavet ved at blande sukker, smør og mælk eller fløde. Fudge kan beskrives som en type fondant. Chokolade bruges ofte som hovedbestanddel af fudge, men det er ikke en væsentlig ingrediens. Du kan også bruge karamel, frugt, nødder og andre smagsstoffer til fudge-blandingen.

Fudge fremstilles ved at blande ovennævnte ingredienser og opvarme det til et blødt kuglestadium (224 til 238 grader F) og piske blandingen, mens det afkøles. Piskning resulterer i en cremet og glat konsistens. Den cremede tekstur af fudge afhænger af sukkerkrystallisation. Men hvis du ikke holder øje med temperaturen, kan din fudge ende med at have en hård og sprød tekstur.

Som nævnt ovenfor kan fudge komme i forskellige smag. Nogle populære fudge smag omfatter chokoladefudge, vaniljefudge, jordnøddesmørfudge, ahornsirupfudge, butterscotch fudge, saltet karamellfudge mv. Hot fudge er lidt anderledes end konfekture - det er en tyk chokoladesmakeret sirup, der bruges som en is påslag.

Hvad er Toffee?

Toffee er et hårdt, sejt slik lavet af brunt sukker eller melasse og smør. Det er lavet ved at karamelisere sukker eller melasse sammen med smør og til tider mel. Ingredienser som nødder og rosiner kan også tilsættes til denne blanding. Denne blanding opvarmes, indtil den når temperaturer på 300 til 310 ° F. Denne fase er kendt som den hårde revne fase. På dette stadium vil blandingen have en blank overflade og vil være stiv nok til at blive trukket i en form, der holder. Den hældes derefter i en lavbakke og får lov til at afkøles for at danne en plade. Så er det brudt op i store stykker for at spise som et slik eller mindre stykker at bruge som sprinkler. Toffeeens brune farve skyldes karamelliseringsprocessen. Toffee kan bruges med forskellige ingredienser til at producere forskellige smagsstoffer. Nogle af disse ingredienser omfatter chokolade, vanille, hindbær, honningkage, rosiner osv.

Hvad er forskellen mellem Fudge og Toffee?

Temperatur:

Fudge koges til en lavere temperatur (blød bold stadium -224 til 238 ° F).

Toffee koges til en højere temperatur (hårdt sprængstrin -300 til 310 ° F).

Ingredienser:

Fudge fremstilles ved anvendelse af sukker, smør og mælk eller fløde.

Toffee er lavet med sukker og smør.

Texture:

Fudge er blød og sej.

Toffee er mere skør og hård end fudge.

Fødevarer:

Fudge spises hovedsagelig alene.

Toffee bruges til at lave pudder og kager; mindre stykker af toffee er drysset oven på andre slik. Det kan også spises alene som et slik.

Billedrettighed:

"Jordnøddesmør chokoladefudge (8548190304)" Ved jules - 5 jordnøddesmør chokoladefudge-2 (CC BY 2. 0) via Commons Wikimedia

"Toffee I" af kokken Sean Christopher - Direkte fra forfatteren (CC BY-SA 3. 0) via Commons Wikimedia