Celiac vs Glutenfri | Forskel mellem glutenfri og cøliaki

Glutenfri vs Celiac

Glutenfri og cøliaki er to udtryk, der ofte kan anvendes inden for samme kontekst med hensyn til kost og ernæring. På grund af de mange ligheder, de deler med hinanden, er det ret almindeligt at anvende disse vilkår ombytteligt. Dette må dog ikke gøres, da celiac og glutenfri har visse forskelle, som i de fleste tilfælde betyder noget.

Hvad er Glutenfri?

En glutenfri kost ville betyde en diæt uden gluten, som er en proteinkomposit indeholdende en gliadinfraktion og en gluteninfraktion fundet i hvedrelaterede kornarter. Gluten er det, der giver elasticitet til dej og hjælper det med at holde sin form. Det kan findes i korn som hvede, byg, rug samt andre ingredienser afledt af dem, mens korn som ris, majs eller havre er kendt for at være glutenfri. En glutenfri diæt anbefales ofte til personer, der lider af glutenfølsomhed, hvilket forårsager skadelig virkning på kroppen, og dette vil bestå af friske frugter og grøntsager, fjerkræ, æg, mælk, nødder osv.

Nogle af symptomerne på glutenfølsomhed vil være oppustethed, muskelforstyrrelser, ubehag i maven eller smerter, knogler eller ledsmerter, forstoppelse og diarré blandt mange andre ting.

Hvad er Celiac? Celiac er en sygdom, der forekommer i tyndtarmen, der påvirker mennesker i alle aldre og størrelser, der er genetisk således prædisponerede. Celiac er en autoimmun lidelse, der resulterer i ubehag og smerter i fordøjelseskanalen, manglende evne til at trives, kronisk forstoppelse og diarré, træthed og anæmi. I de fleste tilfælde kan en vitaminmangel også ses som et resultat af tyndtarmenes reducerede evne til at absorbere næringsstoffer korrekt fra mad. Det er også kendt i en række navne som

endemisk sprue, c (o) eliacsprue, nontropicalsprue såvel som gluten enteropati .

Celiac sygdom udløses som en reaktion på gliadin fundet i hvede og andre afgrøder tilhørende stamme Triticeae. Det antages, at korn, såsom majs, teff, hirse, sorghum, ris og vild ris, ikke-korn som amaranth, boghvede og quinoa og anden kulhydratrig mad, der ikke indeholder gluten, såsom kartofler og bananer, er sikre at blive forbrugt af mennesker, der lider af cøliaki.

Hvad er forskellen mellem Celiac og Gluten Free?

Glutenfri og cøliaki er to forskellige ord, der ofte går hånd i hånd. Der findes dog flere forskelle, der sætter dem adskilt.

• Glutenfri er en kost. Celiac er en sygdom. En glutenfri diæt anbefales til personer med cøliaki.

• Glutenintolerans er et bestyrelsens udtryk, der anvendes til alle former for følsomhed overfor gluten og cøliaki, en type glutenfølsomhed, der påvirker tyndtarmen. Andre former for glutenfølsomhed påvirker også andre organer i kroppen såvel som hud, knogler og så videre.

• Personer med cøliaki er glutenfølsomme. Men hver person, der lider af glutenfølsomhed, har ikke cøliaki.