Forskel mellem grits og polenta Forskellen mellem

Grits og polenta er fremstillet af tørrede kerner af majs, der er malet i forskellige teksturer. Grisens grovere partikler bliver grits, og granulaterne gør polentaen. Polenta og grits kan erstattes for hinanden, da de har mange fælles elementer, selvom polenta er mere raffineret end grits. Griterne har indiansk oprindelse, og er som de tykke poretter, der er fremstillet af tyk majs, samme som polenta. Begge er spiselige og næringsrige. Nogle mennesker tror, ​​at der kun er geografisk forskel, og at italieneren er polenta, mens den sydlige er grits. Andre mener, at polenta kommer fra gul majs og grits fra hvid majs. Uanset hvad det er, er grits i syd traditionelt fremstillet af dun majs, mens italiensk polenta er fremstillet af flint majs. Kornbaserede retter er dybt forankret i indfødt amerikansk folklore, og det er ikke noget problem, om vi koger, damp, bage eller stege, slutresultatet bliver det samme; lækker og nærende mad; Guds mad, der skabte jorden!

Grits

Grits er navnet på en jordbaseret mad fra befolkningen i det sydlige USA. Ordet "grits" er både entallet og flertallet og er stammer fra den gammelt engelske "grytt", hvilket betyder grovt måltid. Moderne grits er alkali-behandlet majs kaldet hominy. Instant grits og quick grits til rådighed i supermarkederne er faktisk behandlet hominy, beregnet til hurtig madlavning. Gritsens farve afhænger af majsens farvetone og er enten gul eller hvid.

I South Carolina kaldes det rå jordkorn "grist", og når det er kogt kalder folk det "hominy". Ikke desto mindre blev udtrykket grits og hominy brugt indbyrdes for kornbaserede grits under kolonitiden. Efterhånden blev hominy hel, men skinnet, kerner, der kunne groft groft for at lave grits. New Orleans folk kalder disse hele kerner som store hominy, og jorden kerner, som lidt hominy. I det videnskabelige hæfte "Key Ingredients: South Carolina by Food" udtaler forfatteren Gale McKinley: "Cherokee-konen kan koge eller stege frisk majs. Hun ville male tørret majs i måltid til stegning, eller kog det med hårdttræ aske for at gøre hominy. Hominy kunne derefter blive spist som er eller jordet i grits. ”

Hele kernekornet koges ved at tilsætte fem eller seks dele kogende vand krydret med tilstrækkeligt salt til en del griller og koge det i 20 til 45 minutter. Grynene udvides ved kogning og kræver lejlighedsvis omrøring for at undgå klumper og stikning. De er færdige, når vandet er fuldt absorberet. Hele kornsorter kræver længere kogning end hurtige grits for at gøre det blødt. De fleste grits serveres med salt, peber, sukker og smør.De spises også med revet ost, pølse, bacon eller røde øjne sauce. En kop kogte griller har 182 kalorier og 1 gram fedt. Tilføjelse af andre ingredienser som smør, mælk og sukker vil øge fedtindholdet og kalorierne betydeligt. Sprinkling en kaloriefri sukker erstatning og en lille kanel på den vil gøre det nærende. Stenbundne griller har brug for mere madlavningstid, men de er mere næringsrige.

Polenta

Polenta er en central europæisk skål, tilberedt ved kogning af gul grov majsmel med vand eller mælk til dannelse af en tyk grød. Det er derefter bagt, stegt eller grillet til forbrug. På grund af kulturelle forskelle i madlavning hævdede Italien polenta som sin foretrukne majsgrødegryde. De koge det ved hjælp af vand eller lager, og serveret med alt der følger med; som fisk, kød, tomatsauce eller ost. Ordet "polenta" er afledt af det latinske udtryk pollen, som bogstaveligt betyder "skrællet bygg" eller "fint mel". Det betyder også hullet og knust korn. Under det romerske imperium var polenta legionens fødevare. Polenta, for dem, var pulmentum, og de spiste det enten som grød eller som en hård kage. Før indførelsen af ​​majs fra den nye verden blev polenta fremstillet af faro, kastanjemel, hirse, spelt og kikærter.

Polenta er cremet på grund af gelatinering af stivelse indeholdt i kornet. Men det vil miste de homogene egenskaber, hvis hårde korn, som flint majs, anvendes til fremstilling. I tidligere tider blev Polenta tjent som en bondeskål i Nordamerika og Europa. Bortset fra at bruge polenta som vildt eller grød, kan kogt polenta formes til bolde, patties og pinde og derefter stegt i olie, bagt eller grillet, indtil det får en gyldenbrun farve. Italienerne gav den stegte polenta, navnene "Crostini DI Polenta" og "Polenta Fritta". Denne slags polenta blev populær i det sydlige Brasilien efter indvandringen af ​​italienerne til regionerne.