Forskel mellem mælk og hvid chokolade Forskel mellem
Hvad er forskellen mellem mælk og hvid chokolade? Nå, mange betaler ikke meget opmærksomhed, fordi begge kan smag lige så godt. Faktisk er de to lavet på næsten samme præcise måde. Det vigtigste kendetegn er de ingredienser, der laver chokoladen. Mælk og hvid chokolade har forskellige ingredienser til det punkt, at nogle madbureaus som den amerikanske FDA ikke betragter hvid chokolade som ægte chokolade sammenlignet med den tidligere.
Igen er hvid chokolade generelt kendt af de fleste producenter som en chokoladeimitation. Den er lavet af sukker og kakaosmør. Kakaolud er ikke inkluderet i blandingen. Ikke desto mindre er mange kommet for at elske hvid chokolade som enhver anden form for chokolade. De siger, det er den unaturlige creme og sødme, der gør det lokkende. Men ironisk nok er mange chokoladeeksperter enige om, at den egentlige sukkerholdige smag af chokolade kun kommer fra chokoladevæske, og at udeladelsen af en så vigtig ingrediens i at lave chokolade gør produktet ikke-chokolade.
Tværtimod er mælkchokolade fremstillet af sukker, mælk, kakaosmør og kakao. De fleste chokoladeentusiaster kommer til at blive enige om, at dette er den bedste slags chokolade blandt de tre (herunder den mørke chokolade), fordi det synes at have en lettere blanding af spiritus, der giver den en meget sødere smag end mørk chokolade. Det har også en lysere farve i forhold til sidstnævnte. På grund af sådan er den brugt til konfekture formål. Den amerikanske FDA fremhæver, at for et chokoladeprodukt, der virkelig skal kaldes chokolade, skal det indeholde mindst 10% kakao og 25% kakaofaststoffer. Dette er praktisk taget tilfældet med mælkchokolade.
Så hvad er denne kakao-væske, der stammer forskellen i alle chokoladetyper? Det er alligevel udnyttet efter finmalning af kakao bønner. Bønnerne er så fint malet, at slutresultatet er et pastalignende produkt. Processen foregår ved møllen, hvor slibesten bruges til at opvarme bønnerne og male dem til kakaovæske. Efter afkøling størkner mediet. I sig selv smager denne ingrediens virkelig bitter. Desuden er det vigtigt at bemærke, at kakaolud er ikke-alkoholisk; i modsætning til de mange ubegrundede antagelser.
Den anden ingrediens '"kakaosmør er den fede del af kakaobønnen. Man kan bogstaveligt talt trykke på bønnerne for at udtrække fedtet, men det giver kun en lille mængde. Således hænger bønnerne inde i et varmt rum, så fedtet langsomt drypper fra bønnerne selv. Denne metode blev kendt som 'broma-processen'. '
Sammenfattende:
 · Hvid chokolade er ikke rigtig chokolade, mens mælkchokolade faktisk er chokolade.
 · Hvid chokolade har ikke kakao-væske som en af dens ingredienser. Hvid mælkchokolade kræver noget for at blive fremstillet.
