Forskel mellem port og sherry

Port vs Sherry

For dem hvem er teetotalere, ord som port og sherry betyder intet, eller de kan få andre ideer fra disse ord, men for dem der elsker alkoholholdige drikkevarer, især vine, er Port ad Sherry to forskellige vine med forskellige smag. Selvom både Sherry og Port er beriget, forstås, at alkoholstyrken af ​​begge er forbedret efter gæringen. Begge betegnes som dessertvine, da de indtages efter middagen. Mange forbliver forvekslet med forskellene mellem havn og sherry på grund af deres ligheder. Der er dog mange forskelle, der vil blive fremhævet i denne artikel.

Portvin

Port er en mørkfarvet (rød) sødvin, der stammer fra en region kaldet Dourodalen i Portugal. Faktisk er navnet på den berigede vin stammende fra en by, der hedder Porto i denne region. Selv om Portvine produceres i dag i mange dele af verden, herunder Australien og USA, finder kønnere Port, der kommer fra Portugal som den rigtige Portvin.

Mange forskellige druesorter produceret i Dourodalen kan bruges til at lave portvin. Nogle af de mere almindelige sorter er Touriga Nacional, Touriga Francesca, Tinta Roriz, Tinta Cao og Tinta Borocca. Du kan blive overrasket over at vide, at høst i stejle skråninger i dalen stadig gøres af hænder, da maskiner finder det svært at vælge druer i disse skråninger. Druerne knuses i juice og opbevares i store ståltanke. Gæringen af ​​denne saft foregår alene gennem naturlig gær. Efter en tid, hvor næsten halvdelen af ​​sukkerne i saften er blevet fermenteret, tilsættes alkohol for at styrke vinen. Denne befæstelse signalerer også afslutningen af ​​fermenteringen, da havnen er beregnet til at forblive lidt søde. Efter gæring opbevares vinen i trækåtter til modning i en periode på næsten et år.

Sherryvin

Sherry er en lysfarget beriget vin fra Spanien. Området for produktion af Sherry er i og omkring en by, der hedder Jerez, i provinsen Cadiz. Sherry er ikke Sherry, medmindre det er lavet i denne region i Spanien. Den er lavet ved hjælp af kun 3 typer druesorter. Faktisk gør omkring 90% af Sherry ud af Spanien brug af Pedro Ximenez druer. Efter høsten tørres druerne under solen for at øge koncentrationen af ​​sukker inde i frugten.

Efter knusning og opnåelse af saft starter fermenteringen og kan fuldføres, så alt sukker i saften bliver til alkohol. Dette efterlader ingen sødme i saften, og der er et lag af naturlig gær kaldet Flor flydende over saften i tønder.

Hvad er forskellen mellem Port og Sherry?

• Port kommer fra Dourodalen i Portugal, mens Sherry kommer fra Jerez by og nærliggende områder i Spanien

• Port er mørk i farven, mens Sherry er lysfarvet

• Gæringen stoppes midtvejs i tilfælde af portvin, at lade det være lidt sødt, mens gæring er tilladt i Sherry, for at gøre det blottet for enhver sødme. Derfor er Port sød og rig på tekstur, mens Sherry er tør. • Fortification finder sted inden gæringens afslutning, mens befæstning af Sherry sker efter afslutning af fermentering.

• Alkoholindholdet er højere i Port end Sherry (omkring 20% i Port, sammenlignet med omkring 12% i Sherry)

• Portvin fremstilles ved hjælp af mange forskellige druer, mens Sherry fremstilles ved kun 3 druesorter