Forskel mellem almindelig mel og brødmælk Forskel Mellem

Almindelig Flour vs Brødmælk

Normalt og brødmel er to typer mel, specielt to typer hvedemel. Der er små forskelle mellem de to mel, for det meste på fordelene ved sammensætningen / ingredienserne og deres respektive anvendelser.

Almindeligt mel er også kendt som almindeligt mel eller almindeligt mel. Det er mel fremstillet af kombination af lav og højgluten hvede. Som mel har den mindre protein (11-12 procent) og som følge heraf et lavt glutenindhold. Det har ingen tilsætningsstoffer eller ekstra ingredienser. Allroundmel bruges til forskellige brødprodukter som kager, hurtigbrød, kiks, kager og andre hårde husholdningsmaskiner. På grund af det brede udvalg af brødprodukter, der kan fremstilles af dette mel, er det det mest almindeligt anvendte og en hæfteklammer i mange butikker. Det er også billigere i pris.

Almindelig mel kan klassificeres som bleget eller ubleget type. Denne type mel kan have en lang holdbarhed, når de opbevares i tæt forseglede beholdere. Det kan vare i otte måneder i køligt og tørt kabinetopbevaring eller op til et år, hvis det placeres i køleskab.

På den anden side er brødmel et andet mel anvendt til fremstilling af brødprodukter. Til forskel fra det almindelige mel har brødmel et højt proteinindhold (13-14 procent) og glutenindhold. Det høje protein- og glutenindhold bidrager til chewiness og sejhed af det færdige brødprodukt. Derudover er den designet til at understøtte gærvirkning og udvikle dejelasticitet. Gær i denne type mel stiger godt. Et andet stort bidrag er brøndens evne til at have en mere fuldstændig og mere defineret form og struktur i forhold til andre produkter fremstillet af andre typer mel.

Bortset fra det egentlige mel fremstillet af den hårde vinterhvede, har brødmel spor af C-vitamin, kaliumbromid og maltet bygemel for at hjælpe gærarbejdet, forbedre brødtekstur og forskynde brødfremstillingsproces.

Brødmel bruges normalt til pizza skorpe, brød og andre gærstater.

Opbevaring af brødmel kan være i frysere eller køleskabe. Melet skal være i en tæt lukket beholder for længere holdbarhed. I skabe kan brødmelet vare op til flere måneder, mens det i køleskabet kan vare op til et år.

Sammendrag:

1. Brødmel og almindeligt mel er to typer hvedemel. Begge mel bruges af mange mennesker til at lave mange varianter af brødprodukter.

2. De vigtigste forskelle mellem de to typer mel er mel ingredienser, sammensætning, klassificering og anvendelser. Begge mel er blandede produkter og kan opbevares på lignende steder (frysere og køleskab med samme procedure og materialer).

3. Med hensyn til sammensætning eller ingredienser har almindeligt mel ikke tilsætningsstoffer, mens brødmel har tilsætninger af maltet bygemel og vitamin C.

4. Da almindeligt mel ikke har tilsætningsstoffer, kan det erstattes i opskrifter, der kræver brødmel. Tilsætningen og forsigtig andel af ingredienserne er nøglen. I mellemtiden kan brødmel ikke erstattes med almindeligt mel, da additiverne allerede er indarbejdet.

5. Brødmel er lavet af hård vinterhvede, mens almindeligt mel fremstilles af en blanding af sommer- og vinterhvede.

6. Protein- og glutensammensætningen af ​​begge mel varierer også. Brødemel har et højere protein- og glutenindhold (13-14 procent), der gør det til et "hårdere mel. "På den anden side har almindeligt mel et lavere protein og glutenindhold (11-12 procent). Dette karakteriserer almindeligt mel som et "blødere mel. ”

7. Regelmel kan være ubleget eller bleget. Brødmel er næsten altid ubleget.

8. Regelmel er en populær type mel, let tilgængeligt og lavt prissat. Disse ting er ikke rigtige, når det kommer til brødmel, som normalt har en højere pris og ikke altid tilgængelig til huslavning.