Forskel mellem saccharose og fructose

Saccharose vs Fructose

Saccharose og fructose er kategoriseret som kulhydrater. Kulhydrater er en gruppe af forbindelser, som defineres som "polyhydroxyaldehyder og ketoner eller stoffer, der hydrolyserer for at give polyhydroxyaldehyder og ketoner. "Kulhydrater er den mest rigelige type organiske molekyler på jorden. De er kilden til kemisk energi for levende organismer. Ikke kun dette, de tjener som vigtige bestanddele af væv. Kulhydrat kan igen kategoriseres i tre som monosaccharid, disaccharider og polysaccharider. Monosaccharider er den enkleste kulhydrattype. Glucose, galactose og fructose er monosaccharider. Monosaccharider er klassificeret i henhold til

• Antallet af carbonatomer til stede i molekylet
• Uanset om de indeholder en aldehyd- eller ketogruppe

Derfor kaldes et monosaccharid med seks carbonatomer en hexose. Hvis der er fem carbonatomer, så er det en pentose. Yderligere, hvis monosaccharidet har en aldehydgruppe, kaldes det som aldose. Et monosaccharid med en ketogruppe kaldes en ketose.

Disaccharider dannes ved at kombinere to monosaccharidmolekyler. Dette er en kondensationsreaktion, hvor et vandmolekyle elimineres. Saccharose, lactose og maltose er få eksempler på disaccharider. Både disaccharider og monosaccharider er søde i smag. De er opløselige i vand. Begge er at reducere sukkerarter (undtagen saccharose).

Saccharose

Saccharose er et disaccharid. Det består af at kombinere glucose (aldosukker) og fructose (ketosukker) molekyler via en glycosidbinding. Under denne reaktion elimineres et vandmolekyle fra de to molekyler. Saccharose kan hydrolyseres tilbage til startmolekylerne, når det er nødvendigt. Saccharose har følgende struktur.

Dette er et disaccharid, som vi ofte finder i planter. Glukose, der er fremstillet af fotosyntesen i blade, skal distribueres til andre voksende og opbevarende dele af planten. Og saccharose er form for transport. Derfor bliver glucose i planter omdannet til saccharose for at distribuere dem. Vi er bekendt med saccharose i vores daglige liv, fordi vi bruger dette som bordsukker. Industrielt sukkerrør og sukkerroer bruges til at producere bordssukker. Saccharose er et hvidt krystallinsk faststof. Den har en sød smag, og den er let opløselig i vand.

Fructose

Fructose er et monosaccharid, som indeholder seks carbonatomer. Derfor er det et hexose-sukker. Endvidere har den en ketogruppe, således kendt som en ketose. Fructose har følgende struktur. Fructose er hovedsagelig til stede i frugt, sukkerrør, sukkerroer, majs mv.

Som glucose har fructose også en simpel monosaccharidstruktur med kemisk formel C ₆ H ₁₂ O ₆ .Selv om det er vist som en lineær struktur, kan fructose også være til stede som en cyklisk struktur. Faktisk er i en opløsning størstedelen af ​​molekylerne i den cykliske struktur. Når en cyklisk struktur dannes, omdannes -OH på carbon 5 til etherbindingen for at lukke ringen med carbon 2. Dette danner en fem-medlems ringstruktur. Ringen kaldes også en hæmiketal ring på grund af tilstedeværelsen af ​​kulstof, der har både et ether oxygen og en alkoholgruppe.

Hvad er forskellen mellem Saccharose og Fructose ? • Fructose er et monosaccharid, og saccharose er et disaccharid. • Fructose deltager i fremstilling af saccharose ved at kombinere med glucose. • Molekylvægten af ​​saccharose er højere end fructose. • Kemisk formel for fructose er C 6 H 12 O 6 . Kemisk formel for saccharose er C 12 H 22 O 11 . • Fructose er et reducerende sukker, mens saccharose er et ikke-reducerende sukker.