Forskel mellem Amaranth og Quinoa Forskellen mellem

Amaranth mod Quinoa

Amaranth og Quinoa sig ud som det gør det svært at skelne mellem de to korn. Tilhørende samme familie har begge korn næsten samme næringsmæssige egenskaber. Desuden vokser amarant og quinoa i næsten samme forhold. Der er dog visse forskelle mellem de to korn.

Amaranth og quinoa kan differentieres i deres størrelse. Amarantkornene er mindre end Quinoa-kornene.

En anden mærkbar forskel er i smagen mellem de to. I forhold til amarant har quinoa en bitter smag. Denne biter smag er på grund af saponiner belægning i quinoa, som ikke er til stede i amarant. Ved madlavning skal quinoakornene skylles mange gange for at få belægningen af. På den anden side behøver amarantkorn ikke skylles mange gange.

Som amaranth kommer i lille størrelse, bruges den mere i karriretter, supper og gryderetter. Tværtimod er quinoa korn mere anvendt i salater og stege retter.

Også kendt som psedo-korn, kan amarant ikke siges at være en sand korn. Det omtales ofte som en grøntsag eller en urt. Der findes omkring 60 amaranth arter. Selvom amarant og quinoa har samme næringsindhold, er amarant kendt for at være højt i proteiner, især lysin. Det er blevet set, at quinoa kun kommer anden til amaranth i lysine. Ved sammenligning af fiberindholdet har Amaranth mere fiberindhold end quinoa. Desuden er Amaranth det eneste korn, der indeholder store mængder phytosteroler. Med hensyn til fedtstoffer og andre mineraler har både amarant og quinoa næsten det samme indhold.

Sammendrag

De amarante korn er mindre end quinoa-kornene.

1. Sammenlignet med amarant har quinoa en bitter smag. Denne biter smag er på grund af saponiner belægning i quinoa, som ikke er til stede i amarant.
2. Amaranth bruges mere i karriretter, supper og gryderetter. Tværtimod er quinoa korn mere anvendt i salater og stege retter.
3. Ved madlavning skal quinoakornene skylles mange gange for at fjerne belægningen. På den anden side behøver amarantkorn ikke skylles mange gange. Selvom amarant og quinoa har samme næringsindhold, er amarant kendt for at være højt i proteiner, især lysin. Quinoa kommer kun andet til amaranth i lysine.
4. Amaranth har mere fiberindhold end quinoa. Desuden er Amaranth det eneste korn, der indeholder store mængder phytosteroler.