Forskel mellem dej og batter Forskel mellem

Dej og dej er to almindeligt anvendte ord i køkkener og restauranter. De er to trin i bagningsprocessen og bruges til at lave forskellige opskrifter. Dejen er en forholdsvis en fast blanding end dej, der er mere flydende i naturen.

Dej

Dejen fremstilles ved at blande vand med mel og ælte det i form af runde bolde eller i enhver anden form af makerens valg. Hele processen sker med hænder.

Ved fremstilling af dej anvendes også mel fremstillet af ris, rug, mandler og andre kornafgrøder. Typen af ​​produkt, madlavnings- og bagningsteknikker, produktets art bestemmer også formen af ​​dej, især dens viskositet og elasticitet.

Gæret dej bruges til at lave brød. Nogle typer brødde indeholder også mælk eller æg. Nogle gange anvendes dejbalsamemidler, inden de gør de endelige produkter. Blandt dejeprodukter er noteblade, såsom Pita, Lavash, Naan, Sangak, Yufka og Crackers også lavet af dej. Pasta og nudler er også lavet med ufermenteret dej.

Forskellige teknikker anvendes til fremstilling af forskellige produkter. For gærbaserede brød er dej blandet, knæet og efterladt at stige. Temperatur og tid er af stor betydning for denne proces, da de påvirker slutproduktet.

Dej til kiks og flatbreads er formet og kogt direkte efter blanding. Ved fremstilling af nogle slags dejbaseret mad, såsom tortillas, anvendes varme direkte.

Batter

Batter har så mange ting til fælles med dej, at mange fejler det som dej. Batter kan fremstilles med blender. Batter er lavet med vand, mel, æg og mælk - en perfekt kombination til fremstilling af kager. Batter bruges også som belægning til stegte fødevarer, og der kan laves en række opskrifter som cookies og omletter.

Hvis du går efter de regler, der følger af bagere, jo mere mel tilsættes til blandingen, idet mængden af ​​vand konstant bliver, desto mere solid form vil det tage. Hvis forholdet mellem vand og mel (og andre ingredienser) overstiger 1: 2, bliver blandingen sværere og ændrer sin kategori fra dej til dej.

Til opblødning af smeten er bagpulver tilsat. Ved fremstilling af bestemte opskrifter bruges kulsyreholdigt vand eller øl til at belægge røret. For at gøre smeten lidt mere solid, er den stegt eller dampet. Ved tilsætning af sukker eller salt kan smør fremstilles sødt eller sødt. Nogle brugere omfatter urter frugter eller grøntsager for at tilføje forskellige smagsoplevelser til opskrifterne. Bortset fra formålet med at belægge smeten, er øl brugt til at tilføje farve og smag til de fødevarer som fisk og chips. Ølbatring er en meget populær praksis i USA, Australien, New Zealand, Irland og Storbritannien.