Forskel mellem shortening og lard Forskel mellem
Når du går igennem forskellige kogebøger, er du sikker på at komme på tværs af vilkårene 'forkortelse' og 'svinefedt'. På grund af den kendsgerning, at forkortelse og svin ser meget ens ud i dens konsistens, vil mange mennesker ofte betragte disse som en og samme. Tross alt er både forkortelse og svine kendt for dets ekstremt høje fedtindhold. Men faktisk er der mange forskelle mellem de to end blot navnet.
For det første er svin lavet af dyrefedt, normalt svinets fedt. Der er også en række forskellige svampe, der er lavet af fedtet fra andre dyr såsom duckfedt og gåsfedt. På den anden side er forkortelse lavet af en række forskellige olier. De fleste af disse olier udvindes fra de samme planter og grøntsager, der bruges til at lave madolie.
Forkortelse bruges ofte i bagning. Det høje fedtindhold gør det muligt for bagere at lave fladskorpen til tærter og brød, der ikke kan opnås ved brug af smør eller margarine. Mens svinefedt også bruges til bagning, bruges den også på en række forskellige måder. Lard bruges ofte til madlavning af en række forskellige retter på grund af dets evne til at give en distinkt smag. I nogle tilfælde anvendes lard også som erstatning for smør som spredning anvendt på brød. Dyrfedt indeholdt i svinefedt har også gjort svinefedt en vital komponent i fremstillingen af forskellige skønhedsprodukter som sæber og andre kosmetik. Det bruges også nu til at skabe biobrændstoffer til at tjene som et alternativ til olieprodukter for at hjælpe med at redde miljøet. Lard bruges også som konserveringsmiddel til at skabe forskellige fødevarer såsom den berømte Iberico skinke fra Spanien.
En anden forskel mellem forkortelse og svinefedt er, at forkortelse ofte anvendes ved bagning af glutenfrie produkter, der forbruges af mænd og kvinder, der er allergiske overfor gluten. Dette skyldes, at sammenlignet med svinefedt har forkortelse evnen til at hæmme dannelsen af gluten, som er lange proteinstrenger under bagningsprocessen af produkter med højt indhold af hvede.
Sammendrag:
1. Lard er lavet af animalsk fedt. Forkortelse er lavet af en række forskellige olier, som er afledt af planter og grøntsager på samme måde som det er afledt, når man fremstiller olie.
2. Forkortelse bruges normalt kun til madlavning og bagning. På den anden side anvendes lard på en række måder som fremstilling af sæbe, kosmetiske produkter og endda biobrændstof til motorkøretøjer.
3. Mellem de to er forkortelse den, der anvendes til bagning af glutenfrie produkter i stedet for svinefedt. Dette skyldes det faktum, at i forhold til svinefedt har forkortelse evnen til at hæmme udviklingen af gluten i hvedeprodukter, som er lange proteintråder, som anses for at være et allergen af mange mænd og kvinder.
