Forskel mellem søde kartofler og yams Forskel mellem
De fleste af tiden bruges begge udtryk 'yam' og 'søde kartoffel' indbyrdes, selvom de er meget forskellige grøntsager.
Søde kartofler
Sød kartoffel er en dicot (har to frø blade) plante, der tilhører en Convolvulacea eller morgen ærefamilie.
De er populære i Sydamerika. De er gule eller orange i farve og aflange med ender, der taper til et punkt.
En af typerne er en lysere kartoffel, der har en lysegul, tynd hud med svagt gul kød. Denne type er ikke sød, men den har tør, smuldrende tekstur.
Den anden type er mørkere, og de fleste bliver forvirrede og kalder det som en 'yam'. Denne type har rødlig til mørkere orange farve og tykkere hud med appelsin, sødt kød og en fugtig tekstur.
Typerne af søde kartofler er klassificeret som enten 'bløde' eller 'faste'. Når det er kogt, bliver 'bløde' typer bløde og fugtige, mens kategorien 'fast' forbliver fast.
Typerne af søde kartofler omfatter Centennial, Goldrush, New Jersey, Velvet, Georgia Red og Puerto Rico.
Yams
Yams er monocots og tilhører en Yam-familie eller Dioscoreaceae , og de er ikke relateret til den søde kartoffelfamilie overhovedet.
De er populære i USA, Latinamerika og Caribien, og der er mere end 150 typer til rådighed. De er sødere end søde kartofler og kan vokse over syv meter lang.
Yam kan have brun eller sort hudfarve med lilla eller rødt kød afhængigt af typen. De har mere naturligt sukker end søde kartofler og har også højere fugtindhold.
Typerne af 'yams' omfatter
Dioscorea alata-vand yam, vinget yam, lilla yam
Dioscorea opposita- kinesisk yam (i Kina)
Dioscorea bulbifera-luft kartoffel (fundet i både Afrika og Asien)
Dioscorea esculenta-less yam
Dioscorea trifida-cush-cush yam (Sydamerika)
Dioscorea dumetorum-bitter yam (Vestafrika)
