Forskel mellem vanille og fransk vanille Forskel mellem

Vanilla vs fransk Vanilla

Forskellen mellem vanille og fransk vanille kan forklares ved hjælp af deres anvendelse i to brancher; fødevareindustrien og duftindustrien.

Vanille

Vanille er en bønne. Det er det næststørste krydderi efter safran. Selvom det er meget dyrt, bruges det kommercielt såvel som indenlandsk. Den bruges hovedsageligt i bagning, aromaterapi og parfumeindustrien.

Det tilhører orkidéfamilien og anses for at have en af ​​de mest eksotiske smag, der er kendt for mennesket. For at ekstrahere smagen af ​​vanille destilleres bønnerne i alkohol. Senere anvendes dette ekstrakt til aromagivende fødevarer.

Der er tre store regioner, hvor vanilje er dyrket. Den første region omfatter: Madagaskar, Reunion og tropiske områder langs Det Indiske Ocean. Den anden region er: Vestindien, Mellemamerika og Sydamerika. Det tredje område er det sydlige Stillehav.

Anvendelse i fødevareindustrien

I madindustrien anvendes vanilje hovedsagelig til bagning og fremstilling af is. Vanilje bruges hovedsagelig til fremstilling af desserter. Det bruges mest i isindustrien. Både smagsoplevelser, vanilje og fransk vanilje er afledt af vanillebønnes bælg, men den største forskel mellem de to er basen.

Vanilleisen er smagfuldt med enten ægte bønner tilsat under madlavning eller ekstraktet af vanille afhængigt af prisen på produktet. Det har et lysere, hvidere udseende end fransk vanille. Basen af ​​vanilje cremer er fløde. Mange gange fyldes vanilje i vanilje cremer. Disse is kremer kræver ingen varmeproces.

Fransk vaniljeis har æggeblomme i den. Æggeblommen er ansvarlig for den rige gule farve af fransk vanille. Æggeblomme er også ansvarlig for en glattere konsistens af isen. Fransk vaniljeis har ikke pletter af vanille; de er anstrengt under madlavning. Basen af ​​fransk Vanilla-is er æg snarere end fløde. Dette præparat kræver opvarmning, da basen faktisk er en vanille. Spørg en kok, og han vil fortælle dig, at fransk vanilje er cremebaseret is, der indeholder æggeblomme, og vanilleis er cremebaseret is med vaniljefragment.

Anvendelse i duftindustrien

Vanille duft bruges mest blandet med en anden duft. De er vant til at blande med andre dufter som blomsterduft eller frugtagtig duft. Det har en afdæmpet duft.

Fransk vanilje er en duft, der sælges som en enkelt duft. Det er ikke blandet og har en sød og buttery duft.

Sammendrag:

1. Vanilje bruges til at lave is, der er lysere og hvidere, mens fransk vanilje er gullig og rigere i tekstur.

2. Vanille har pletter tilføjet til dem; Fransk vanille har pletter spændt ud af dem.

3. Vanille er creme-baseret is, mens fransk vanille er vanilje baseret på æggeblomme.

4. Til udvikling af en vanilje duft blandes frugtagtig eller blomsterduft til vanille; Fransk vanilje er en duft alene.