Hvedefri vs glutenfri | Forskel mellem hvedefri og glutenfri

Hvedefri vs Glutenfri

Hvedeallergi og gluten og celiacintolerance er nogle af de mest almindelige fødevarelaterede allergier, der hersker i verden i dag. Manglende viden med hensyn til disse forhold samt uvidenhed med hensyn til den mad, der skal undgås for personer med sådanne forhold, er hovedårsagen til komplikationer som følge af disse problemer, man skal være meget opmærksom på de sande definitioner af disse betingelser.

Hvad er hvedefrit?

Når man siger "hvedestoffet", indeholder den simpelthen ingen kornhvede eller noget produkt afledt af hvide arter. Hvedebrød og pasta er nogle af de fødevarer, der indeholder hvede og andet end det, det er vigtigt at læse ingredienslisten i hvert produkt for at se om de indeholder ingredienser som hvede, couscous, bulgur, mel, semolina, farina, kamut, triticale og hvedekim for at sikre, at produktet faktisk er fuldstændigt hvedemæssigt fri. Hvedfri mad er den mad, der anbefales til personer med hvedeallergier, der involverer immunoglobulin E og mastcelle respons på aspekter som frøopbevaringsproteiner af hvede, hvedeproteiner, frø og plantevæv samt andre hvedele. Hvedeallergi kan udløse angreb af astma og andre nasale allergier, hudforhold som eksem, migræne samt gastrointestinale problemer, der forårsager stor uro hos de enkelte, nogle gange endda resulterende i døden.

Hvad er Glutenfri?

Gluten er et elastisk protein, der giver gærbaseret dej dets elasticitet. Glutenfri mad indeholder ikke proteingluten fundet i rug, korn hvede, triticale og byg, hvorfor glutenfri mad også er hvedfri. En glutenfri diæt anbefales til dem, der lider af cøliaki, hvilket er en autoimmun sygdom, der gør det muligt for gluten at angribe tyndtarmen. Dermatitis Herpetiformis er også en form for cøliaki, hvor gluten beder immunsystemet om at angribe huden, og en glutenfri diæt er også den anbefalede kost til denne tilstand. Glutenfølsomme individer kan vise symptomer som oppustethed, diarré, ubehag i maven eller smerter, forstoppelse, hovedpine, muskelsvigt, migræne, knogler eller led smerter, svær acne og træthed. Dem med sådanne betingelser, såvel som glutenfølsomhed, anbefales en glutenfri diæt. Dette kan bestå af frisk frugt og grøntsager, kød, mejeriprodukter og produkter fremstillet med korn som ris, soja, majs, kartoffel, bønner, hirse, tapioka, sorghum, quinoa, ren boghvede, teff, arrowroot, amaranth, Montina og nødder mel.Ethvert produkt, der omfatter hvede, rug, byg og beslægtede komponenter, herunder durum, triticale, graham, semolina, kamut, spelt, malt, malteddik eller maltaroma er strengt forbudt i en glutenfri diæt.

Hvad er forskellen mellem glutenfri og hvedefri?

• Hvede er en korn. Gluten er et elastisk protein. Gluten er kun en bestanddel af hvede, der består af ca. 12% gluten.

• Et hvedeprodukt ville ikke indeholde nogen ingrediens, der er blevet afledt af nogen form for hvede. En glutenfri vare ville ikke indeholde noget, der indeholder gluten.

• Folk, der lider af hvedeallergier, anbefales at holde sig væk fra mad, der indeholder hvede. Dem med glutenfølsomhed anbefales at holde sig væk fra enhver form for mad indeholdende gluten, herunder hvede. Derfor kan man konkludere, at mens et glutenfrit produkt altid vil være hvedefrit, vil et hvedeprodukt ikke altid være glutenfri, da der er andre korn som rug, byg, triticale, graham, semolina, kamut, stav eller malt, der indeholder gluten.