Forskel mellem yoghurt og sur creme Forskel mellem
Mange mennesker elsker bare mejeriprodukter. De kan bruges som krydderier, eller som ingrediens i mange retter, over hele verden. Gæring er en grundlæggende proces i mange mejeriprodukter. Yoghurt og sur creme er to af disse vidunderligt gærede mejeriprodukter.
Rå creme fremstilles primært af creme. Det har længe været brugt som ingrediens i østeuropæisk madlavning. Den hyggelige tang, som den giver til mange retter, er virkelig stor; Derfor værdsætter kulinariske eksperter fra forskellige regioner den smag, den giver.
Sourness i sin smag er temmelig mild, og den er forårsaget af dens surhed opnået ved at fermentere cremen. For at opnå dette introduceres en bakteriel kultur, og følgelig syr og fortykker cremen. Denne fermenteringsprocedure kaldes undertiden som 'syring'. Souring kan også gøres naturligt, og det er her, når upasteuriseret creme er overladt til sur i sig selv, fra de bakterier, den indeholder. Dette er den traditionelle måde at lave creme på.
I dag er creme creme lavet af pasteuriseret creme, som med vilje introduceres, en starterkultur af bakterier, der producerer mælkesyre. Bakterier såsom Streptococcus diacetilactis, Streptococcus lactis, Streptococcus cremoris, Leuconostoc citrovorum og Leuconostoc dextranicum får lov til at vokse til at producere syre, smag og tilsæt tykkelse. Cremen bliver derefter pasteuriseret til at dræbe bakterierne og stoppe processen.
Sour Cream indeholder 15 til 20 procent fedt; dårlige nyheder til vægt overvågere. Imidlertid er lette og ikke-fede sure cremer kommercielt tilgængelige. Kommercielt fremstillede sure cremer kan indeholde gelatine, rennet, vegetabilske enzymer, smagsstoffer, salt og natriumcitrat. Sure fløde bruges ofte som krydderier, som i dips, relishes og spredes.
Som sur creme er yoghurt også et fermenteret mejeriprodukt. Det produceres ved at indføre bakteriekultur til mælk. Lactobacillus bugaricus, Lactobacillus lactis, Lactobacillus helveticus og Streptococcus thermophilus er de typer bakterier, der anvendes i fermenteringsmælk. Efter tilsætning af bakteriekulturen og inkubering af den, er ikke-pasteurisering ikke længere nødvendig.
Det er allerede et gammelt mad emne, som det er produceret i mindst 4, 500 år. Det er en favorit type snack, og serveres ofte som en kold skål med ekstra smagsstoffer eller blandet med frugt eller syltetøj. Der er i dag mange drikkevarer, der også er yoghurtbaserede. Yoghurt er kendt for at være meget nærende, da den er rig på protein, calcium, riboflavin, vitamin B6 og vitamin B12. Det er også kendt at øge immunresponsen.
Sammendrag:
1.Yoghurt er fermenteret mælk, mens cremefløde er fremstillet af fermenteret mælkecreme.
2. De bakterier, der introduceres til at lave creme fraiche, er forskellige fra dem der anvendes i yoghurt.
3. Re-pasteurisering er nødvendig, når du laver cremefløde. Det er ikke nødvendigt, når du laver yoghurt.
4. Sourcreme bruges ofte som krydderi, mens yoghurt ofte serveres som en snackmad.
5. Med hensyn til opdagelse eller produktionsdato er yoghurt meget ældre end sur creme.
6. Sourcreme er meget høj i fedt og ikke så nærende som yoghurt. Yoghurt har stor næringsindhold.
