Forskelle mellem kage og brød Forskel mellem
Kager og brød være meget ens. De er begge kulhydrater tunge fødevarer, der skal bages for at blive spist. På trods af deres ligheder er der også nogle store forskelle mellem de to. Den første er i de ingredienser, der bruges til at forberede begge. Et brød, som en kage, vil omfatte mel som den primære ingrediens. Imidlertid indbefatter den også et udtømningsmiddel, sædvanligvis gær. [i] Andre ingredienser, der findes i et brød, kan også omfatte salt, vand, majssirup eller endda en lille mængde olie. Disse samme ingredienser kan potentielt også anvendes i en kage, men en kage kan også omfatte æg, sukker, mælk, aromatiseret sirupper eller kakao. [ii] Dette betyder, at en kage normalt vil have tilsætning af en proteinkilde såvel som et sødemiddel. Også kager har tendens til også at have frost som topping, hvilket er noget, som et brød mangler.
Fremstillingsprocessen for en kage og et brød er også forskel. Når du laver et brød, vil du generelt blande alle ingredienserne - et minimum af mel, vand og gær. Gæren kræver aktivering (medmindre du bruger en selvaktiveret gær), hvilket betyder at du først skal blande det i varmt vand. Dette er et særligt hårdt skridt, fordi vandtemperaturen skal være helt korrekt. Hvis det er for varmt, vil det dræbe gæren, men hvis det er for koldt, vil det ikke aktivere nok, hvilket ville få brødet til ikke at stige. Når gæren er aktiveret, kan du blande den med de øvrige ingredienser. At få vandmængden til højre er også vigtig, da den kan variere med fugtighedsniveauet på et hvilket som helst sted, men når brødet begynder at komme sammen, er det en indikation på, at du har tilføjet nok vand. Efter at have blandet det, skal brødet sætte i et par minutter for at lade glutenformen, hvilket giver det en sej tekstur, og efter dette vil brødet kræve æltning på flad overflade. Dette er uden tvivl det vigtigste trin i forberedelsen af brød, og det vil kræve konstant æltning i mindst 5-10 minutter. Når brødet er godt knæet, skal det stige i ca. 3 timer. Det skal være dækket og i et varmt, men ikke varmt sted. Efter denne tid vil du gerne ælte det igen meget hurtigt og derefter returnere det til en anden stigning i en længde på 90 minutter. Dette trin kan springes over, men giver mulighed for en anden stigning giver den en lettere tekstur. Endelig kan du danne dejen i den valgte brødform og bakke den. [Iii]
Ved tilberedning af en kage fra bunden, som brød, skal du først blande ingredienserne sammen. Dette er imidlertid en gradueret proces. Start først med smør eller olie og sukker. Disse skal blandes sammen i ca. tre til fem minutter, indtil de bliver lys, fluffy og cremet.Når de når dette stadium, skal du tilføje æggene en ad gangen. De virker som emulgeringsmiddel til smeten, og det er bedre, hvis de er ved stuetemperatur, da koldt æg vil fremstå curdled. Derefter vil du tilføje de pulveriserede ingredienser (typisk en blanding af mel, bagepulver og salt) og mælk. Start med halvdelen af pulverblandingen, lad den blande lidt sammen, tilsæt derefter mælken, bland den lidt, og til sidst tilsæt resten af pulverblandingen. Gør det som sådan vil skabe en glattere og mere integreret dej og sørge for, at der ikke er tørlommer. Endelig kan du hælde det i en kagepande og bage det i den nødvendige tid. En god tommelfingerregel er, at det vil ske, når et tandstikker kan indsættes i midten af kagen og bliver rent, når det trækkes ud. [iv] Når det er afkølet, kan der tilsættes frost eller isning til kagen til dekoration og forbedret smag. Der kan være mindre variationer i denne proces for både kage og brød, men generelt er dette den grundlæggende proces for begge, og den er præget af meget forskellige funktioner.
Da ingredienserne er forskellige for både en kage og brød er meget forskellige, er deres smag også helt anderledes. Den mest bemærkelsesværdige forskel ville være niveauet af sødme. Kagen er meget sødere på grund af sukker. Derudover er brød ofte meget sejt end kage på grund af glutenindholdet i brød, men ikke kage. [v]
På grund af forskellene i ingredienserne varierer næringsværdien af både brød og kage meget. Den gennemsnitlige mængde kalorier i et almindeligt stykke brød ville være ca. 69. Dette er i skarp kontrast til kage, som typisk vil indeholde ca. 235 kalorier pr. Skive hvis det er frostet. [vi] Dette er en næsten firefoldig stigning.
Brød, i en eller anden form, spises i næsten alle kulturer rundt omkring i verden, og den har næsten altid en position som en mere vigtig fødekilde. I det væsentlige betragtes det som en basisføde, fordi det er en almindelig genstand, der indtages regelmæssigt, hvis ikke dagligt, af de fleste individer. På grund af sin rigdom er kagen et kosthold, der normalt kun bruges i nogle tilfælde, ofte som dessert. Mange kulturer forbeholder endda kage til særlige lejligheder såsom festivaler, fødselsdage eller helligdage som nytår og jul. Selv om det er muligt at spise det mere regelmæssigt, bør dette gøres forsigtigt, da mængden af sukker kan medføre sundhedsrisici som med usund mad. [Vii]
