Forskel mellem kostfiber og råfiber | Kostfiber vs råfiber
Nøgleforskel - Kostfiber vs rå fiber
Kostfiber er en ufordøjelig del af fødevarer stammer fra planter. Det er summen af af både opløselige og ikke-opløselige fibergrupper. Råfiber er en del af uopløselig fiber, der findes i den spiselige del af plantecellevæggen . Dette er nøgleforskellen mellem kostfiber og råfiber. Yderligere forskelle er beskrevet i denne artikel.
Hvad er kostfiber?
Kostfibre, også kendt som bulk eller grovfoder , findes i den spiselige del af plantecellevæggen (fundet i frugter, grøntsager, fuldkorn og bælgfrugter) og kan ikke fordøjes af menneskelige legeme. Det er summen af polysaccharider og lignin. Hovedkomponenterne er cellulose, hemicelluloser, polysaccharider af ikke-cellulose, pectin, lignin og hydrokolloider (gummier, mucilager og algalpolysaccharider). Den gennemsnitlige del af cellulose, hemicelluloser (ikke-cellulosepolysaccharider) og lignin er henholdsvis 20%, 70% og 10%.
Definition af kostfiber - Foreslået af Trowell et al., (1985)
"Kostfibre består af rester af planteceller, der er resistente over for hydrolyse (fordøjelse) af menneskets fordøjelsesenzymer, hvis komponenter er hemicelluloser, cellulose, lignin, oligosaccharider, pektiner, gummi og voks. "
Kostfiber kan klassificeres i to grupper baseret på dets opløselighed i vand som følger.
- diff Artikel Midter før tabel ->| Egenskaber | Fiberkomponent | Beskrivelse | Hovedkilder til fødevarekvalitet |
| Vanduopløselig / Mindre gæret | Cellulose | Hovedstrukturen i plantecellen væg. Uopløselig i koncentreret alkali, opløselig i koncentreret syre. | Planter (grøntsager, sukkerroer, forskellige industrier) |
| Hemicellulose | Polysaccharider af cellevæg, som indeholder en rygrad af β-1, 4 glucosidbindinger. Opløseligt i fortyndet alkali. | Kornkorn | |
| Lignin | Ikke-kulhydratcellevægskomponent. Kompleks tværbundet phenylpropanpolymer. Modstår bakteriel nedbrydning. | Woody planter | |
| Vandopløselig / Well fermenteret | Pectin | Komponenter af den primære cellevæg med D-galacturonsyre som hovedkomponenter. Almindeligvis vandopløselig og gelforming | Frugt, grøntsager, bælgfrugter, sukkerroer, kartoffel |
| Gummer | Sekretiseret ved planteskader ved specialiserede sekretærceller. Fødevare- og farmaceutisk brug | Plantefrøplanter (guar, johannesbrød), tangekstrakter (carrageenan, alginater), mikrobielle gummier (xanthan, gellan) | |
| Mucilage | Syntetiseret af planten forhindrer udtørring af frøendosperm.Anvendelse af fødevareindustrien, hydrofil, stabilisator. | Planteekstrakter (tyggegummi acacia, karaya gummi, tragacanthgummi) |
Fordele ved kostfiber
- Normaliser tarmbevægelsen
De øger afløbets vægt og størrelse og blødgør dem for at lette den nemme passage. De reducerer også chancen for forstoppelse og størkner den vandige afføring og undgår løs bevægelse.
- Fremme tarmhelsen
Kostfiber reducerer risikoen for at udvikle hæmorider og divertikulær sygdom.
- Sænk kolesterolniveauet
Bønner, havre, hørfrø og havreklid kan reducere lavdensitetslipoprotein (LDL) i total cholesterol.
- Kontroller blodsukkerniveauet
Opløselig fiber reducerer absorptionen af sukker og holder blodsukkerniveauet normalt. Uopløselig fiber hjælper også med at reducere type11 diabetes.
- Støtte til opretholdelse af sund vægt
Kostfiber giver mindre energi tæt ved at lette få kalorier fra samme mængde fødevarer. De har tendens til at være påfyldning end mad med lavt fiberindhold.
Hvad er råfiber?
Råfiber er en del af uopløselig fiber, der findes i den spiselige del af plantecellevæggen. Det er grundlæggende cellulosemateriale opnået som rest i den kemiske analyse af vegetabilske stoffer.
Råfiber analyseres i laboratoriet ved ovntørring af prøven efter udsættelse for en serie af svovlsyre og natriumhydroxidopløsning. Hvad der er tilbage som råfiber har ingen næringsværdi.
Den vigtigste sundhedsmæssige fordel ved råfiber er, at det letter regelmæssig afføring. Bladgrønne, fuldkorn og bønner (sorte bønner) er nogle almindelige eksempler på råfiber.
Hvad er forskellen mellem kostfiber og råfiber?
Karakteristik af kostfiber og råfiber:
Oprindelse:
Kostfiber: Kostfiber er summen af både opløselige og uopløselige fibergrupper.
Råfibre: Råfiber er en del af uopløselig fiber, der findes i den spiselige del af plantecellevæggen.
Opløselighed:
Kostfiber: Kostfiber er enten opløselig eller uopløselig i vand.
Råfibre: Råfiber er ikke opløselig i vand.
Gærning:
Kostfiber: Nogle kostfibre underkastes gæring inden i fordøjelsessystemet.
Råfibre: Råfibre er ikke gæret inde i fordøjelseskanalen.
Natur i fordøjelseskanalen:
Kostfiber: Kostfiber kan være relativt intakt, når den passerer gennem fordøjelseskanalen, men dette er baseret på typen af kostfiber.
Råfibre: Råfiber er relativ intakt gennem en periode med passage.
Sammensætning:
Kostfiber: Kostfibre indeholder pektiner, tandkød og slimhinder.
Råfibre: Råfibre indeholder ikke pektiner, tandkød og slimhinder.
Referencer:
Kostfiber [Online]. Tilgængelig: // da. wikipedia. org / wiki / Dietary_fiber [Adgang til 30. juni 2016].
Råfiber [Online]. Tilgængelig: // www. foodscience-avenue.dk / 2008/04 / rå-fiber. html [Adgang til 30. juni 2016].
DHINGRA, D., MICHAEL, M., RAJPUT, H. & PATIL, R. T. 2012. Kostfibre i fødevarer: en anmeldelse. J Food Sci Technol, 49 , 255-66.
GARDNER, A. 2015. Opløselig og uopløselig fiber: Hvad er forskellen? [Online]. Tilgængelig: // www. WebMD. com / diæt / uopløselig opløselig fiber [Tilgængelig 30. juni 2016].
MAYO ET AL. Ernæring og sund kost [Online]. Tilgængelig: // www. MayoClinic. org / sund-livsstil / ernæring og sund kost / dybdegående / fiber / kunst-20043983 [Tilgængelig 30. juni 2016]
Billedrettighed:
"Fødevarer (beskåret)" Af Keith Weller, USDA ARS (Agricultural Research Service, USA's Department of Agriculture), ID K3839-3 (Public Domain) via Commons Wikimedia
"Sorte bønner" Af Paul Goyette fra Chicago, USA - sorte bønner (CC BY-SA 2. 0) via Commons Wikimedia
