Glukose vs sukker | Forskel mellem sukker og glucose

Sukker vs glukose

Både sukker og glucose kommer under næringsstofkategori kaldet simple kulhydrater. Den anden hovedtype af kulhydratet er komplekse kulhydrater, der omfatter stivelse og fiber. Enkelte kulhydrater har en sød smag og er opløselige i vand; således de er meget udbredt i mange fødevarer. Ligesom de andre kulhydrater består disse simple kulhydrater af carbon, hydrogen og oxygen i forholdet 1: 2: 1 (CH ₂ O).

Sukker

Sukker er det generelle navn for vandopløselig, sød smag, kortkædede enkle kulhydrater. På grund af disse egenskaber anvendes sukkerarter i mange brancher som råmateriale i mange produkter. Enkle sukkerarter er naturligt til stede i mange fødevarer som frugt, mælk og sukkerrør.

Sukkerarter kan opdeles i to kategorier afhængigt af deres grundlæggende struktur; nemlig (a) monosaccharider og (b) disaccharider. Som navnet antyder består monosaccharider af et enkelt sukkermolekyle. De almindeligt forekommende monosaccharider er glucose, fructose og galactose. Alle disse tre monosaccharider har en basisk kemisk formel C ₆ H ₁₂ O ₆ , men med forskellige atomarrangementer, hvilket således resulterer i forskellige egenskaber.

Disacchariderne består af to monosaccharidmolekyler forbundet ved kondensation. De hyppigst forekommende disaccharider er saccharose (bordsukker), lactose (hovedsukker i mælk) og maltose (produkt af stivelsesfordøjelse). Alle disse tre sukkerarter har den tilsvarende kemiske formel C ₁₂ H ₂₄ O ₁₂ , men med forskellige strukturer.

Glukose

Glucose er et monosaccharid, der kommer under de enkle sukkerarter. Det betragtes som den mest rigelige enkle kulhydrat i naturen. Den har mild sød smag til mad og har kemisk formel af C ₆ H ₁₂ O ₆ . Glucose findes sjældent som et monosaccharid, men er normalt forbundet med andre sukkerarter til dannelse af disaccharider og komplekse kulhydrater, såsom stivelse. Alle disacchariderne har mindst et glucosemolekyle.

Glukose tjener mange roller i både fødevarer og kroppen. Glukose virker for eksempel som energikilde, der leverer energi til celler, og blodglukoseniveauerne styres således godt for at sikre den konstante forsyning af energi grundigt ud i kroppen.

Hvad er forskellen mellem sukker og glucose?

• Glukose kommer under kategorien simple sukkerarter.

• Sukkerarter omfatter monosaccharider og disaccharider. Glucose er et monosaccharid.

• Nogle sukkerarter som disaccharider består af et glukosemolekyle plus ethvert andet monosaccharid.

• Glucose er det mest almindelige forekommende simple sukker blandt de andre sukkerarter.