Forskel mellem Tapioca Stivelse og Tapioca Mel

Tapiokastivelse vs Tapiokostmæl > En hovedforskel mellem tapiokastivelse fra tapiokemel er, at tapioka er afledt af stivelsen af ​​kassava-planten, mens melet er taget fra roden af ​​det. Begge er trukket ud fra Manihot esculenta. Denne planteart findes i Amazonas, Brasilien, Colombia, Venezuela, Cuba, Puerto Rico, Haiti, Den Dominikanske Republik, Honduras og de fleste af Vestindien. Dette er nu næret over hele kloden og almindeligt kendt med mange navne. Selvom det betegnes anderledes afhængigt af landet, er tapioka sædvanligvis kendt som cassava eller bitter kassava.

Det engelske navn tapioka stammede fra den sydamerikanske Tupi, der i det hele refererer til den metode, som kassava er lavet til at spise. Det menes at rødderne af den bitre cassava plante indeholder meget skadeligt kryogent glycosider, linamarin og lotaustralin indhold. Cassava-planten har enten røde eller grønne grene. De fleste af de farlige indhold findes i de grønne grene, så det er underlagt specifikke behandlinger for at fjerne toksinerne. Utilstrækkelig behandlet bitter cassava kan forårsage paralytisk sygdom, når de forbruges i et par uger. Således behandles disse rødder for at fremstille stivelsen.

Kassava er den tredje bedste kilde til kulhydrater i verden; det er hæftemad blandt mange mennesker. Efter forarbejdning kan stivelsen omdannes til pulveriseret, tykt mel, rektangulære pinde, perler eller boba til nogle kulturer og tapiokaplader. Følgelig er tapiokastivelse versus tapiokemel kun en overvejelse, når du ikke har nogen idé om, hvilken stivelsesvalg du vil købe.

Tapioka er især kendt over hele kloden, at den er glutenfri. Et utal af mennesker er dem der nyder godt af det mere, fordi næsten 1 ud af 100 mennesker alene i U.K. lider af glutenintolerans. Glutenintolerans er medicinsk betegnet som cøliaki. Celiac sygdom er en tilstand, hvor formen af ​​tyndtarmen er beskadiget og dermed forhindrer det i at absorbere dele af den fødevare, der er afgørende for at opretholde helbred. Gluten findes i hvede, rug, byg og havre. Reaktionen med gluten forårsager skade gennem tarmvæggen. Således vælger de mennesker, der er ramt af denne sygdom, at spise forfiltreret tapiokemel til flere gastronomiske anvendelser.

Tapiokemel foretrækkes i køkkenet på grund af dets glatte tekstur, lys og superhvidt mel, som bliver uigennemsigtig eller gennemskinnelig, når den er kogt. Det giver en god chewiness til bagte produkter som muffins mv. Det gør en meget hvid brød om hele hvede brød eller hvid. Det tykkes let.Derfor er det kendt som et godt, økonomisk fortykningsmiddel, der sparer energi i processen. Det koagulerer ikke let i modsætning til enhver anden majsstivelse, så det er et almindeligt valg for frosne delikatesser. Tapioka mel giver et blankt og meget appetitivt udseende til tærter, saucer, gravies, gryder og supper. Det er også et perfekt muddermel, når det blandes med majsstivelse. Tapiokamel har ingen duft, hvorfor det aldrig blander sig med skålens smag.

Bortset fra det er glutenfri, har det også ingen fedtstoffer i nogen form, ingen vitaminer og mineraler, og er næsten proteinfri. Det er udelukkende rig på kulhydrater.

Sammendrag:

1. Tapiokastivelse versus tapiokemel er kun en overvejelse, når du ikke har nogen idé om, hvilken stivelsesvalg du vil købe.

2. Tapioka er også kendt som kassava.

3. Kassava er den tredje bedste kilde til kulhydrater i verden; det er hæftemad blandt mange mennesker.

4. Tapioca er især kendt over hele kloden, at den er glutenfri.

5. Tapiokemel foretrækkes i køkkenet på grund af dets glatte tekstur, lys og superhvidt mel, som bliver uigennemsigtig eller gennemskinnelig, når den er kogt.

6. Ud over det er det glutenfrit, det har heller ikke nogen fedt i nogen form, ingen vitaminer og mineraler, og er næsten proteinfri. Det er udelukkende rig på kulhydrater.